Martin的金魚窩

最適蛋白質水平（一）

在2015臺灣生態博覽會中，一位民眾問到：水產飼料與水族飼料有何差異性？

由於魚隻的成長與頭部肉瘤發達程度，與蛋白質息息相關，導致，不少水族飼主一味地在追求蛋白質含量多寡，蛋白質含量愈高，其價格也愈高，甚至金魚飼料標榜：「蛋白質含量達60％」，如此高含量的蛋白質，魚隻無法吸收，自然會被排出體外，甚至造成肝、腎敗壞、污染水質，水中蛋白質殘流量過高，水容易產生細小泡泡及腥味，導致水質快速惡化。

魚與人一樣，不同成長階段，對各種營養成份需求量也不相同，魚仔對蛋白質需求較成魚高，但會隨著魚齡生長而下降，並非餵食蛋白質含量高的飼料，或餵食愈高值蛋白質餌料，對魚的健康及成長幫助愈大。

過多的蛋白質，當魚隻無法吸收時，自然地會被排出體外，甚至有可能危害肝、腎，或產生腥味，進而引起水面較多泡泡聚集，而加入水質污染，如此，不僅浪費不必要的金錢，更可能危害魚隻健康及污染水質，賠了夫人又折兵！

目前，最常使用的「提高」蛋白質作法，除以魚粉為主外，還有一部分來自植物的蛋白質，其中，豆粕類的蛋白質含量，是植物性中最高，但魚粉價格日益增加，加上，來源品質良莠不齊，近年來，許多科學家努力，試圖以豆類來取代魚粉。

而一般提到魚粉，會讓人馬上聯想到秘魯魚粉，以目前全球魚粉情況分析，秘魯魚粉產量逐年銳減，加上，水產養殖是許多亞洲國家的強項，中國、越南、日本、泰國、印尼、台灣...等國，都已名列全球前十大水產配合飼料生產國榜上。由於，魚粉是經過加工處理後，對魚粉原料與製作過程無法掌握，以種類來說，白魚粉品質較佳，因紅魚粉的含油量高、儲存不佳，亦會氧化產生油耗味此外，魚的新鮮度（可現場採樣送驗），是決定魚粉好壞相當重要的關鍵，因此，不禁讓人要問：究竟用什麼魚製作成的魚粉？還是一堆下雜魚製造而成的低價魚粉呢？

數年前起，國內接二連三爆發油品及食品安全社會事件，許多知名大廠紛紛中箭下馬，甚至被查出使用令人作惡的地溝油，而食安檢測資料，更被踢報造假，這樣的血淋淋的事件，不斷上演，連人都吃的不安心，更何況是魚呢？

只要飼料廠商秉持企業良心，不添加抗生素或非法藥物，並加強原料來源及產品品質製成，飼料應可維持一定品質水準，而廠商更應加強研發能力，積極研發更好、更提高消化率及嗜口性配方或添加物，以天然食材、品質穩定添加物質，避免使用化學製品添加物質，提高各種營養成份吸收、增加腸道健康、提高活性酵素吸收...等，這樣才能獲得消費者信賴，否則，企業規模雖大，恐怕很難再挽回消費者的信心！《待續》