水的硬度包括水的含鹽特性，其值為水中的鈣、鐵、鎂、錳、鋁（水中礦物質）等溶解鹽類總量，水中的鈣鹽，鎂鹽和鐵鹽的高低，決定水的軟硬度，硬度高的水，含鈣、鎂等鹽較多，因此稱之為硬水，相對地，含量較低則稱之為軟水，當水中鹽類濃度接近65毫克/升時，即為中性水。硬水中鹽類的濃度高於65毫克/升，若含鹽濃度低於65毫克/升時則為軟性水。

水質的硬度又分為永久性和暫時性的兩大類，如水中含有碳酸氫根離子，在加熱時會造成鈣、鎂等碳酸鹽沉澱，隨著這些沉澱的析出，水中鈣、鎂等含量下降，水硬度也隨之降低，因此，將含有碳酸氫根的水稱為暫時性硬水，如果水中的陰離子不是碳酸氫根，而是氯離子或硫酸根離子等，則被稱為永久硬水。一般來說，河水是中性的，井水、泉水多偏鹼性，屬硬水，雨水、雪水屬軟水。

一般的魚類多喜歡較軟水質（海水魚對水質的要求要複雜得多，因此，對高硬度水，在使用注入前，就必須加以調整，此外，還可將硬水煮沸或用利用交換樹脂過濾法除去水中礦物質，使硬水變軟。

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